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麻辣香鍋做法

來源:www.hzgongyuan.com      標簽:咸味食品添加劑,烤鴨特色技術(shù),烤鴨加盟連鎖


 青島威格爾食品配料有限公司廚師教大家麻辣香鍋的做法:


做五香油,先在鍋中放入油,將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉、肉寇、丁香放入,用小火加熱,直到把香料炸成棕黃色,撈出香料不要,油待用。

藕去皮洗凈切成薄片,木耳用水泡發(fā),去蒂洗凈,香菇去根洗凈絲成小塊,花菜洗凈摘成小朵。

把除五花肉的其他材料(蓮藕、香菇、花菜、木耳、魷魚、蝦、鴨腸、魚丸、魚豆腐)依次放入沸水中焯熟,注意火候,口感清脆的材料稍微煮就行,不要煮軟了。

將干辣椒的表面用濕毛巾擦干凈,剪成段,辣椒籽不要。

鍋燒熱,放入五香油,燒熱以后放入干辣椒炸香,用小火慢炸,油變紅香味出來以后就馬上撈出來,瀝干油待用。

放入五花肉炒出油,慢慢煸得干一些好吃。

放入青島威格爾食品配料有限公司麻辣香鍋調(diào)料,炒出紅油和香味,加入姜、蒜炒香。

依次放入材食(蓮藕、香菇、花菜、木耳、魷魚、蝦、五花肉、鴨腸、魚丸、魚豆腐),不易熟的先放,好熟的后放,翻炒均勻,加入料酒炒勻,將事先炸過的干辣椒放入一起炒。加入糖、鹽、雞精調(diào)味,炒勻即可,用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。


   麻辣香鍋里,這是一種讓人留戀的美食,它給了人們太多的味蕾上的快感和心底大塊的溫暖。菜里的每一樣菜都有一種滋味,在青島威格爾食品配料獨有的調(diào)料之間,經(jīng)過幽微細致的搭配,襯出了每一種不同菜料的特質(zhì),復(fù)雜而多感。每個人都有自己的生活軌跡、生存空間,都依照自己的生活方式去生存。


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