1. 排骨切小段，用清水浸泡1小時以上，中途換水兩到三次。
將生抽、黃酒和香醋混合成醋汁

2. 湯鍋中加冷水，放入姜片，倒入排骨，開大火燒開后撈出瀝干待用。

3. 炒鍋入1大勺色拉油，倒入冰糖，中火加熱至冰糖融化呈金黃色。

4. 倒入瀝干水的排骨。

5. 翻炒至肉塊裹上糖色。

6. 加入醋汁和話梅，倒入清水，大火燒開后轉小火燜煮約40分鐘。

7. 待排骨煮軟后，視情況加鹽，開蓋收汁。

8. 灑上白芝麻和蔥花，翻炒即可出鍋。

9. 酸酸甜甜好滋味的排骨上桌。