1. 準(zhǔn)備好發(fā)霉的蠶豆！市場和網(wǎng)上都能能買到現(xiàn)成的霉豆瓣，不用自己發(fā)霉！

2. 辣椒去蒂，洗凈瀝干，蛀蟲，空心，腐爛，掉蒂，通通不能要！

3. 生姜用刷子狠狠的洗去泥土，削去老皮，腐爛部分，瀝干！

4. 菜籽油燒開冷卻備用！一定是要菜籽油，其他油不行！

5. 鹽巴放自來水中融化！

6. 稱好高度白酒！

7. 稱好花椒！個人覺得綠色比紅色好！

8. 將小米辣，生姜打碎，沒有料理機的剁碎！

9. 將全部食材攪拌均勻靜置半天裝壇，表面撒一層鹽巴，10天攪拌一次，三個月后可食用！時間越久豆瓣醬越香醇越紅！放幾年都不成問題！

10. 這是我以前做的！自己做的干凈放心，比超市買的好吃！