來源：www.hzgongyuan.com      標簽：咸味食品添加劑，烤鴨特色技術，烤鴨加盟連鎖

   愛吃烤鴨的人常常會發出“吾生有涯，而吃鴨也無涯”的感慨，如果來了北京沒吃到烤鴨，那更是“不到長城非好漢，不吃鴨子真遺憾”，烤鴨加盟連鎖鴨子早已成為北京的一張名片，或者說，是中國美食的一扇窗戶，打開它，就有豐富萬千的世界。
烤鴨的做法 
  一、將買來的鴨子洗凈，控一控表面多余的水分，找來一個大點的容器，放入鴨子，用鹽將鴨子全身擦遍，再加入醬油，料酒，八角，桂皮，花椒，冰糖，蔥段，姜片及清水，將這些調料拌勻，將鴨子腌漬在其中，蓋上保鮮膜，放入冰箱，腌漬一個晚上，這樣更加入味，如果等不了那么久，那腌漬2-3個小時也可以拿來用了
  二、第二天將腌好的鴨子取出，放在陰涼的地方自然風干，時間緊的話大概2-3個小時后也就可以使用了
  三、這時將蜂蜜加入少許的水稀釋，然后用刷子刷遍鴨身，刷的時候要仔細，烤鴨加盟連鎖要把鴨子的各個角度都涂抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油，或者蜂蜜加入白醋，蜂蜜加白醋是脆皮水的配方
  四、待表面的水稍稍瀝干后，放入預熱160度的烤箱，烤制1小時，每三十分鐘取出刷一次蜂蜜水，每次都要仔細，每次都要待表皮晾干后再烤制，一次刷完蜂蜜水，烤箱調至220度，再烤制15分鐘左右就好了。具體的時間還要看你的烤箱的具體情況，把握不好可以隨時觀察隨時調整

注意事項
   烤鴨加盟連鎖通常做鴨子或者鴨下水，進行炸制可以有效去掉瘴氣味兒，油溫在7成熱時炸制好，如果低的話，瘴氣味兒不容易炸出，還容易窩油，鴨子吃起來口感較膩。